小白菜不能和什么一起吃?小白菜有什么营养价值?[图]

2019-12-05 06:16:51 来源: 渭南信息港

相信大家平时生活中应该经常吃小白菜吧,小白菜非常嫩,并且营养价值很高,还可以美容养颜,防癌抗癌。你知道小白菜不能和什么一起吃?小白菜有什么营养价值?今天,就给大家讲一讲小白菜有哪些营养价值和饮食禁忌,接下来让我们一起来看看吧。

1、小白菜介绍

小白菜又名不结球白菜,是十字花科大白菜的变种。原产我国,各地均有栽培,以南方栽种广,一年四季供应,春夏两季多。小白菜是芥属栽培植物,茎叶可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株较矮小,浅根系,须根发达。叶色淡绿至墨绿,叶片倒卵形或椭圆形,叶片光滑或褶缩,少数有绒毛。叶柄肥厚,白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素丰富的菜。

1.别名:青菜、油白菜、白菜秧

2.禁忌人群:脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。

4.小白菜的热量表(每100克)

热量(大卡)15

蛋白质(克)1.5

脂肪(克)0.3

碳水化合物(克)2.7

膳食纤维(克)1.1

维生素A(微克)280

胡萝卜素(微克)1680

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.09

烟酸(毫克)0.7

维生素B6(毫克)0.07

叶酸(微克)57.2

维生素C(毫克)28

维生素E(毫克)0.7

钙(毫克)90

磷(毫克)36

钾(毫克)178

钠(毫克)73.5

镁(毫克)18

铁(毫克)1.9

锌(毫克)0.51

碘(微克)10

硒(微克)1.17

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.27

5.小白菜的存储

存放小白菜忌用水洗,水洗后,茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变,造成茎叶细胞死亡溃烂,营养成分大损。

6.小白菜的食用方法

小白菜的食用方法很多,可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒,小白菜汤有利于减肥。用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。

2、小白菜的功效与作用

1.提供营养、强身健体

小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,有助于增强机体免疫能力。

2.保持血管弹性

减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。

3.润泽皮肤、延缓衰老

可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。

4.防癌抗癌

小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

5.清肺

肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。

3、小白菜的营养价值

1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍。

2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C。

4、小白菜的选购

选购小白菜有两个要求:一是鲜,即新鲜度要高。小白菜很嫩,易失水萎缩。一旦失水再去喷水,壮龄叶叶片萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买,刀口有水珠的表示新鲜度。二是嫩,即长相老的不要买,颜色深的老,淡的嫩。生长期长的叶柄也长,一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。

5、小白菜不能和什么同吃

小白菜 + 黄瓜,破坏维生素C

小白菜 + 兔肉,容易引起腹泻和呕吐

小白菜 + 醋,营养流失

小白菜 + 猪肉,增强体质

小白菜 + 虾皮,可营养全面

6.油豆腐炒小白菜

材料:

主料:小白菜400克,油豆腐300克,

辅料:白皮大蒜5克,

调料:豌豆淀粉3克,酱油5克,白酒5克,盐3克,白砂糖3克,味精2克,植物油20克

做法:

1.小白菜清洗干净,切成3公分长的段,再将叶及梗分开;

2.油豆腐稍冲洗后,分别切成8小块;

3.锅中倒入20克油烧热,放入蒜末炒香;

4.继续放入小白菜梗炒匀,再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开,改用小火继续煮;

5.待汤汁剩1/3杯时,放入小白菜叶炒软;

6.放入水及淀粉勾芡即可。

兰考县中心医院预约挂号
常德市第三人民医院怎么样
三亚治疗性病的医院
乌鲁木齐的癫痫病专科医院
赤峰牛皮癣医院哪家
本文标签: