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蜂蜜软麻花的做法

2018-11-07 18:33:37
蜂蜜软麻花的做法 “我上班的附近有家卖蜂蜜软麻花的店,每天只是早上和下午两个固定的时间出售,现炸现卖,每人限买10根,生意一直红火,队都排得挺长的。每次看到有人一大袋一大袋地往回买,心想这东西凉了还能吃吗?就算再热过味道也变了呀,真不知道他们买回家后怎么处理的,油炸的东西又吃不多。哈哈,是不是挺多管闲事的?
想吃新鲜的还得自己做啊!暑假里家里小朋友多,一般的都会喜欢的。于是星期天在家做了一次,反响不错啊,大胃爱甜食的外甥更是吃了三支,外脆里面膨松,有蜂蜜的香味(外面买的到底有没有蜂蜜,用的什么蜂蜜就不多作猜测了)。面团里我用的色拉油,之前也用过黄油,感觉就是用黄油多了奶香,其它差不多。图片随便拍了几张,大窗户边光线太强了,您凑合着看,个人觉得实物色泽比图片要好,呵呵。。。值得注意的是炸时的油要尽量多点,我就是因为舍不得油,所以成品有碰到锅底的部分就上色过深了,焦了,真是舍不得孩子套不住狼啊!哈。。” 食材明细 主料 高筋粉 适量 鸡蛋 适量 白糖 适量 蜂蜜 适量 酵母 适量 色拉油 适量 甜味 口味 炸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 蜂蜜软麻花的做法步骤 1高粉放在容器里,放入白糖、蜂蜜、色拉油和鸡蛋用筷子搅匀(糖和蜂蜜我不敢加太多,因为用的是普通酵母,不是耐高糖的)。酵母用温水化开,倒入粉中边倒边拌成絮状后,揉成偏软的面团。要尽量多揉几下。 2面团盖上湿布进行发酵至两倍大,按下一个手指不回缩不下陷。再揉回原来大小。 3平面上抹上一层薄油,把面团分成若干个小剂子,每个小剂子外抹一层薄油。 4取一个小剂子搓成长条,并放在平面上用两手分别往反方向搓,提起面条自然卷成麻花状,然后把两个头合在一起塞进麻花里,这样炸时不易散开。(这个过程一个人不好拍,就没拍) 5全部都做好,用湿布盖上再次发酵20分钟(面团明显变大变轻盈)。 6锅内放尽量多的油,5成热时,入麻花,小火炸,不断翻面使上色均匀。 7炸到比你想要的颜色稍浅点时,取出即可。稍凉吃便是外脆里软的蜂蜜软麻花咯。
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